当店「響」から車で5分のところに、そば畑があります。生産者は年毎に栽培方法に工夫を凝らし、収穫したそばの実は送風のみの乾燥にかけ、鮮度のよいコンディションに保っています。 響では、その実を石臼でひいたそば粉で、つなぎを使わず手打ちした十割そばにしています。茹でたそばは、あざやかな淡い緑色の、そばの実本来の色に仕上がります。もちろん味も香りもしっかりしています。まず一口目は、つけ汁を付けずにそのまま召し上がってみて下さい。 50歳を過ぎて、「さあ、これからだ！」の気持ちで踏み込んだ別世界です。「美味求真」「スローフード」をモットーに、美味しいそばを作り続けたいと思っています。 「豊の軍鶏コース」や「そばずくしコース」をお楽しみいただきながら、ゆったりとした時間をお過ごしください。
店主 石丸 誠
コンテンツの紹介です。また、店長からのメッセージを掲載しております。
洗練されたメニューです。本格そばとおいしい酒を用意しております。
豊後高田そばのについて知って頂くためのコーナーです。
今後の店舗運営にいかしていきたいと考えておりますのでお気軽にご投稿ください。
お店までの交通案内です。気をつけてお越し下さいませ。
